牛とろ日記

肉屋になって18年。豚の毛抜きから牛の丸焼きまで、何でもやってきました。ハムソーセージのほうが得意だったんですが今は牛肉一本。趣味でベーコンは作ります。(買ったのはやっぱり今ひとつなので)肉料理はお任せあれ。
うちの肉で作るときは常識をかなぐり捨てるつもりでトライして下さいね。環境問題にも関心あり。エネルギーコストについてはいつも考えさせられます。